切牛肉、配酸醋、調鹵汁……隨著一道道工序完成，一碗碗酸粉被制作出來。11月18日下午，一場酸粉烹飪技藝比賽在陵水黎族自治縣文化體育廣場舉行，包括酸粉店經營者、酸粉烹飪技藝傳承人、飯店廚師等在內20余名選手同臺競技，展示陵水酸粉傳統制作工藝。
比賽分湯粉、湯菜、炸佐料、切牛肉、配酸汁、配鹵汁6個步驟進行，要求選手既要在規定時間內完成，又要達到8人份量。經過口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、裝盤與衛生方面層層打分，翔哥酸粉店以87.4分獲得冠軍，獲得3000元獎勵及獎牌證書。
在比賽進行的同時，非物質文化遺產陵水酸粉代表性傳承人也在為觀眾演示陵水傳統工藝。大家紛紛上場體驗舂米、漏粉、配料等工序，親身感受陵水酸粉的發源傳承衍變。
“舉辦此次活動，目的在于傳承和保護酸粉烹飪技藝，發揚地方特色美食文化，推動陵水酸粉人才隊伍建設，打造‘中國酸粉美食之鄉’城市名片。”陵水文體局相關負責人表示。
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（編輯：王秋芳）
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