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富家女路邊賣火鍋 只賣晚餐三道菜賣完即止

海口網(wǎng) http://m.zmlsw.com 時(shí)間:2011-03-15 10:02

  從小至今,楊夢(mèng)吟每年都會(huì)有幾個(gè)月到香港去陪伴父母。從小學(xué)起,她就表現(xiàn)出做生意的天賦:“我在香港總喜歡買漂亮的鉛筆,但每次只買2只。”回到學(xué)校后,她先自己用1支,待有同學(xué)問及時(shí),她就讓喜歡的人對(duì)剩下的一支進(jìn)行競(jìng)拍,“每回都會(huì)超出標(biāo)價(jià)獲利。”

  讀職高起,楊夢(mèng)吟再?zèng)]找父母要過生活費(fèi)。每天入夜,她就到漢渝路擺夜市。“影碟、打火機(jī)都賣過,一個(gè)月能賺不少錢。”

  楊夢(mèng)吟坦言,以父親在商界的成就,作為獨(dú)身女的她勿需為生活發(fā)愁和奔波。“但我喜歡靠自己。而且我相信,父親可以白手起家,我也一定能行。”

  菜好味道好

  員工經(jīng)常有獎(jiǎng)金

  前年職高畢業(yè)后,楊夢(mèng)吟獲得了舅媽保存了幾十年的家傳火鍋底料秘方。然后,花了1萬多元盤下了店面。

  味道老是熬不好、被熟行的員工摔牌子、操作中被燙傷割傷……前3個(gè)月,楊夢(mèng)吟經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)者都曾有過的迷茫、無助和掙扎。好在沒過多久,“礦火鍋”就上了路。

  舅媽的家傳火鍋味道確實(shí)要得,麻辣中充滿柔和,清香里裹著回甜,油而不膩,辣而不燥。接著,楊夢(mèng)吟又改良出嫩肉片、牛肝和香菜丸子3道招牌菜。

  嫩肉片靠人工揉捏,下鍋不粘連,入口更細(xì)滑。牛肝剔掉筋絲外,還會(huì)用白酒去腥、雞蛋清調(diào)和,使其耐煮、口味滑嫩。香菜丸子的訣竅是選購半肥瘦的原料,少加粉,多點(diǎn)香菜,用雞蛋清調(diào)和,口感細(xì)嫩、柔滑。“每道招牌菜,我一天只備30份,賣完就停。”

  不僅是在經(jīng)營模式、菜品特色上下功夫,楊夢(mèng)吟的用人之道也頗有意思。

  經(jīng)歷了被員工翹牌之后,楊夢(mèng)吟發(fā)現(xiàn),餐飲業(yè)要想員工隊(duì)伍穩(wěn)定,最好找就近住家,且上了年紀(jì)的女性。

[來源:重慶晚報(bào)] [作者:] [編輯:胡世福]
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