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“綁戲”、巡游、“鉆公祖屁股” 跟著公期游瓊北
來源: 海南日報(bào) 作者:李佳飛 潘媚 時(shí)間:2015-03-04 09:46:49 星期三

  文昌羅豆鎮(zhèn)西坡村公期 ?龍泉 攝   

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    在海南,有個(gè)備受島民重視的節(jié)日——“公期”。

  在瓊北,歡慶軍坡節(jié)、紀(jì)念冼夫人、吃公期是每年春節(jié)后緊跟著的頭等大事。每逢公期來臨,鄉(xiāng)親們走親訪友,殺雞宰羊,擺案集眾拜祭“公祖”,傳統(tǒng)美食叫人眼花繚亂,垂涎欲滴。

  這個(gè)正月,不妨跟著公期游遍瓊北,吃遍瓊北吧!

  最熱鬧:文昌公期看“綁戲”、吃八寶飯

  在文昌,場面盛大的“百雞宴”,“綁戲”尤為著名。據(jù)了解,每逢正月初四、初五連續(xù)兩個(gè)晚上,文昌市東閣鎮(zhèn)良秋村都會舉行一年一度的瓊劇表演——“綁戲”。

  文昌市東閣鎮(zhèn)良秋村年逾60歲的符良和老人告訴記者:“每年的公期,文昌農(nóng)村會家家戶戶攤一份份子錢,請劇團(tuán)下鄉(xiāng)叫做綁戲。”綁戲被視為文昌農(nóng)村的一件大事,每年春節(jié)過后都要進(jìn)行,有著讓年味更悠長之意。

  與城市戲院的院臺相比,文昌農(nóng)村的戲臺“土味”十足。良秋村的戲臺設(shè)在村尾一處空地上,臺前古樹相依,后面是綠綠的農(nóng)田,臺下是泥土,臺子和觀戲的長凳都是用混凝土筑就,臺柱則直接用電線桿立成。晚上七時(shí),夜幕降臨,伴著戲臺邊隆隆的炮聲,瓊劇表演的“前戲”拜八仙開始了。“八仙“是村民獻(xiàn)給公祖婆祖的供奉,里面有麥穗、糖果和紅包等。

  “每拜完一個(gè)‘八仙’都會把糖果灑向臺下的觀眾,每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,臺前的小孩爭相搶取,一派熱鬧,大人看的也不亦樂乎。”有村民說。

  在美食方面,文昌人過公期,名點(diǎn)椰子八寶飯是少不了。椰子八寶飯也稱葉子川,因治療胃病等疾病而極負(fù)盛名。制椰子船一般用干老椰子,其較高的含油量使燉制后椰奶味道香濃。而公期吃八寶飯,也便有了糯糯甜甜,生活甜蜜美滿的好寓意。

  最威風(fēng):定安村里看巡游、打邊爐

  新年里,定安縣一年一度的軍坡節(jié)就似雨后春筍般一個(gè)一個(gè)地“冒”出來。家家戶戶殺雞、鴨、鵝、牛、羊等奉拜祭冼夫人,并舉行各式各樣有意思的活動。

  每逢定安人過公期,人流擁塞的街道鑼鼓喧天,人山人海的現(xiàn)場鞭炮齊鳴,各路團(tuán)隊(duì)搖旗吶喊,各顯神通,煞是威風(fēng)。人們蜂擁而至,翹首觀看,心存敬畏的年輕人開始狂熱地互動起來,成為鬧軍坡無法回避的風(fēng)景。

  當(dāng)然,過公期除了看還要吃。在瓊北,公期“打邊爐”一直是最受歡迎且最傳統(tǒng)的烹飪手法,爐子擱在桌中央,熱騰騰地冒著氣,旁邊燒菜環(huán)繞一圈,甚有氛圍。一鍋清水,加幾片姜,幾根蔥,看似簡單,但別有風(fēng)味。定安打邊爐則以黑豬肉為主,由于定安黑豬屬天然飼養(yǎng),經(jīng)過完整生長過程才出欄,其肉質(zhì)香醇,營養(yǎng)豐富,也自然成為了打邊爐的“點(diǎn)睛之筆”。

  最趣味:海口傳統(tǒng)民俗“鉆公祖屁股”

  在瓊北地區(qū)眾多公期活動中,最富趣味的當(dāng)屬海口傳統(tǒng)的“鉆公祖屁股”。

  據(jù)悉,每年從正月初七開始到正月三十,海口周邊各個(gè)自然村都會有公期活動,當(dāng)?shù)赜幸环N說法叫“行符”,也叫“走炮”,是指公祖送符紙到各家各戶,一般分兩天。第一天每家每戶將大門敞開,在門中央擺上案臺,點(diǎn)上香和蠟燭,擺上拜祭品,等待廟里來的使者放燈和貼符紙。然后,將燈放在每扇門旁,一般一扇門放兩盞。這些燈不同以往,皆由麻油繩綁住地瓜片而制成,有著人丁興旺、恭喜發(fā)財(cái)之意。第二天,公廟里的公祖和婆祖就會到家家戶戶拜年,公祖和婆祖放在小凳子一樣的鑾駕上,被抬往每戶人家,每一個(gè)人都得出來祭拜,許下一年新愿望,在祈求一年的好運(yùn)之后,人人依次在放著公祖的鑾駕地下鉆上幾下,并笑喊“鉆公祖屁股咯”,好不熱鬧。

  此外,海口市永興鎮(zhèn)三元村一帶的村民還會舞龍舞獅,鑼鼓喧天。村民們“抬公巡村”,游行隊(duì)伍浩浩蕩蕩,圍觀客人摩肩接踵,街道被圍得水泄不通。

  海口市民鐘小姐告訴記者,一般生意人都喜歡在公期里用紅包戲舞獅,有著財(cái)源廣進(jìn)的好兆頭。

  在一派熱鬧的“鉆公祖屁股”、舞獅等活動過后,到了飽餐一頓的時(shí)間了。在海口,過公期有著“無雞不成宴”的說法。不知從何時(shí)開始,海口人過公期都得用雞來祭拜“公祖”,在香火點(diǎn)完后,寓意“公祖”吃完了,再斬了上桌當(dāng)菜。“每年吃‘公祖’吃后的雞,對海口人都有著吉祥健康的好寓意。”有村民笑言。

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  瓊北公期特色美食介紹

  1、白切雞?在瓊北過公期有“無雞不成宴”的說法,首先是儀式上用雞來祭拜“公”,然后再斬了上桌當(dāng)菜。當(dāng)然,要選正宗的文昌雞,白切配上自制的醬料,爽口滑嫩,肥而不膩。

  2、全家福?又叫什錦菜,是瓊北公期里不可或缺的“意義菜”?全家福里一般有四季豆、竹筍、紅蘿卜、蘑菇、肉丸子、臘腸、干魷魚等材料,色彩豐富,營養(yǎng)均衡。

  3、海鮮文昌鋪前人過公期,附近漁民會搖船送來海鮮,帶子、鮑魚、扇貝、海螺、花蟹、石斑魚、馬鮫魚等,食材豐富而新鮮;臨高人公期愛吃沙蟲和生蠔,熬一鍋濃濃的沙蟲湯,或碳烤生蠔,都是極佳的美味。

  4、海南粉?瓊北公期許多人家都會上腌粉,一般主人準(zhǔn)備好拌腌粉的“鹵”和花生米、牛肉干、蔥花、竹筍、香油、醬油等,客人來時(shí)自己動手,餓了就吃,吃多少調(diào)多少,主隨客便。

??? 制圖/楊薇

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(編輯:蔡志飛)
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