豆芽經(jīng)過冰水“急凍”停止生長活動，保持在最佳可食用狀態(tài)。

　　工業(yè)化生產(chǎn)豆芽與小作坊生產(chǎn)豆芽最大區(qū)別在孵化后的處理。“小作坊生產(chǎn)的豆芽孵化出芽后就進行銷售了，豆芽上殘留了大量的豆皮及孵化中出現(xiàn)的斷芽等‘次品’。”對此，新苗公司引入了震動去皮機等設(shè)備，將不合格的豆芽全部清除，之后豆芽經(jīng)過0℃至3℃的冰水“急凍”，停止豆芽生長活動，使得豆芽保持在最佳可食用狀態(tài)。

　　原豆在孵化前在恒溫的水中進行前期浸泡。

　　價格更低口感更好 將成海口“一元菜”新選擇

　　那么，工業(yè)化生產(chǎn)出來的豆芽和小作坊人工生產(chǎn)的豆芽相比口感會變得更差嗎？文武斌打消了海口網(wǎng)（微信號：haikouwang2013）記者的疑慮。他表示，工業(yè)化生產(chǎn)的豆芽全程沒有加入任何添加劑，而是通過科學(xué)的恒溫恒濕措施使豆芽在最佳的狀態(tài)下孵化，最大程度上保留了豆芽的“原汁原味”。“工業(yè)化生產(chǎn)的豆芽由于沒有添加‘無根水’，看上去不會像加了‘無根水’的豆芽一樣白。但工業(yè)化生產(chǎn)的豆芽豆香味非常濃，口感比小作坊生產(chǎn)的豆芽要更好。”

　　不僅質(zhì)量有保障，在消費者最關(guān)心的價格上，工業(yè)化生產(chǎn)的豆芽價格更加“親民”。文武斌告訴海口網(wǎng)（微信號：haikouwang2013）記者，目前市面上的豆芽價格多在2.5元/斤至3元/斤之間。“隨著工業(yè)化大批量生產(chǎn)，生產(chǎn)成本將會下降。我們銷售的豆芽價格比現(xiàn)在市場上賣的起碼便宜25%至30%，我們有信心！”文武斌笑著說。

　　據(jù)海口網(wǎng)（微信號：haikouwang2013）記者了解，目前新苗豆業(yè)的工業(yè)化豆芽生產(chǎn)車間已于本月進行試生產(chǎn)作業(yè)，并將于月底正式生產(chǎn)。在7月1日將進入達產(chǎn)期，每日產(chǎn)量20噸，可滿足全市超三分之二的豆芽供應(yīng)。下一步，工業(yè)化生產(chǎn)的豆芽將被列入海口市“一元菜”工程中作為后備菜品。在不久的將來，工業(yè)化生產(chǎn)的“放心豆芽”將逐漸走進海口的千家萬戶，成為海口市民餐桌上一道不可或缺的美食佳肴。

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