海口網4月10日消息（記者黃暉 攝影報道）“本月底豆芽廠將正式生產，此后將逐步提高日產量，最高日產量可達到20噸。”10日，海口市菜籃子集團副總經理文武斌對海口網（微信號：haikouwang2013）記者說，隨著工業化生產的推進，車間里產出的豆芽將在全市265家平價菜店進行銷售，“無根豆芽”充斥市場的空間將被極大壓縮，市民將能夠吃上合格“放心豆芽”。

　　文武斌所說的豆芽廠，正是海口市菜籃子集團于今年年初籌建的海口市新苗豆業有限公司。該公司是一家集豆芽生產、加工、分揀、配送、銷售、技術研發于一體的綜合性企業，也是海南首座工業化豆芽廠，產品輻射海口及其周邊各大城市。隨著該廠試生產的推進，安全放心、實惠的豆芽菜將逐步走進千家萬戶。

　　海口市新苗豆業有限公司位于海口秀英區港澳工業區興業路19號三順物流產業園內，項目總建筑面積2800平方米，分為兩期建設，目前第一期為黃豆芽和綠豆芽生產車間，建筑面積為1250平方米。正式投產后產量逐步提升，至7月1日時每日生產豆芽量可達20噸，其中黃豆芽12噸，綠豆芽8噸。

　　孵化室內的溫度被控制在23℃。

　　工業化恒溫恒濕生產 徹底杜絕“無根水”

　　“海南有360家豆芽生產小作坊，生產條件簡陋，方式原始，使用塑料桶在自然溫度下培芽，沒有一家使用恒溫柜、恒溫室。”來到豆芽生產車間，新苗豆業總經理陳建向海口網（微信號：haikouwang2013）記者詳細介紹了工業化生產豆芽的全流程。

　　“首先在豆芽原豆的選擇上，我們選用的原豆全部來自于我國東北地區。東北的原豆是公認的質量最好的豆芽原豆。”隨著陳建的指引，海口網（微信號：haikouwang2013）記者來到了原豆清洗浸泡區。海口網（微信號：haikouwang2013）記者在現場看到，豆芽原豆都在恒溫的水中浸泡著。陳建介紹，這是豆芽孵化前的必經過程。“黃豆的浸泡溫度保持在25℃，浸泡4至5小時；綠豆的浸泡溫度是35℃，浸泡3至4小時。溫度的把握對于原豆來說非常重要，溫度太高或太低都將影響到豆芽的發芽和豆芽的品質。”陳建說。

　　孵化過程中，自動淋水機為栽培箱中的原豆降溫。

　　原豆清洗滅菌后裝入栽培箱，運到孵化室進行孵化作業。“孵化是豆芽生產最耗時的環節，需要4至5天，對環境的要求極為嚴格。溫度要維持在22℃至26℃，相對濕度必須要達到80%左右。由于種子發芽必然會產生熱量，溫度過熱就會導致‘燒芽’或長出虛根，因此須在孵化過程中每隔3小時會有自動淋水機澆上干凈的水源為原豆降溫。”陳建介紹道，由于海口市面上豆芽都是家庭式小作坊生產，孵化環節為人工手動為豆芽淋水降溫，時間難以精準把控，導致豆芽長根，因此小作坊往往在孵化中會添加“無根水”去根。

　　據悉，“無根水”的主要成分是6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉。這兩種成分屬激素類農藥，能使豆芽細胞快速分裂，同氮肥一樣，對人體有害，會致癌、致畸形。如果超量攝入，會帶來兒童發育早熟、女性生理改變、老人骨質疏松等問題。

　　同時，為了節約成本，小作坊用水多為循環用水，極易滋生病菌；或私采地下水，品質難以保證。“工業化生產用的水都是經過活性炭過濾的自來水，甚至可以直飲。”陳建說。

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