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海南粽子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于端午節(jié)食俗。與大陸的粽子不同,它由柊葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱粽剝開,先有柊葉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。
   
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海南端午特色習(xí)俗——食肉粽

??诰W(wǎng) http://m.zmlsw.com 時間:2016-06-07 18:12

  海南粽子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于端午節(jié)食俗。與大陸的粽子不同,它由柊葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱粽剝開,先有柊葉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名。此外,海南粽子還有將草木灰泡水后取上層清液浸泡糯米后,制作的堿水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子葉包制的粽子。

  在五月初五端午節(jié)當(dāng)日,海南人有“洗龍水”、泡藥水澡來凈身后祭祖的習(xí)俗,炎熱的海島夏日,用艾草、薄荷等藥草泡個熱水澡后祭拜祖先,隨后一家人團聚剝粽子、吃團圓飯的場景可謂海南島的夏日風(fēng)情,而因“洗龍水”而人頭攢動的海灘更是演繹出了內(nèi)地夏日沒有的一道風(fēng)景線。海南端午節(jié)的粽子也與大陸的粽子不太相同,它由柊葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、豬肉、豬蹄、咸魚等等,熱粽剝開,先有柊葉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。海南雖也有堿水粽、白糖豆沙粽等粽子,但海南人最喜歡的、最推崇的,或說,海南人對粽子的印象是還是用海南島產(chǎn)的海南柊葉(民間一般俗稱茄柊葉、冬葉或粽葉)包裹的蛋黃豬肉餡料的咸粽子。對海南人來說,端午節(jié)沒吃到柊葉包裹的咸蛋黃豬肉餡的粽子就好比北方人春節(jié)沒吃餃子一樣。海南島各地端午節(jié)都會包粽子,而尤其以三大名粽,即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最為聞名。

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[來源:網(wǎng)絡(luò)綜合] [作者:] [編輯:王思暢]
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