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話說海南年俗 定安包菜飯中的濃濃團圓味

海口網 http://m.zmlsw.com 時間:2016-02-12 13:28

定安包菜飯

  海口網2月12日消息(記者鄧鈺 攝影報道)春節團圓,定安人總要空出一天,一大家子聚在一起,享用包菜飯。除了串門拜年,拜公祈福,定安人還有一項過年方式,那就是全家歡聚,安睦和美地共食包菜飯。

  初聞包菜飯會和新疆的手抓飯混淆,但包菜飯從準備食材、制作方式、享用手法都講究得多。更重要的是包菜飯有能夠將一家人串在一起的團圓味。

  包菜飯是定安人每年團聚的保留項目。春節里子孫們從各地回到老宅,早早就定下要吃包菜飯。女主人起個大早開始準備食材。一頓正宗的包菜飯得備齊十余種葷素搭配的材料,品類繁多,數不勝數。辛勤的女主人走街串巷,將魷魚干、蝦米、臘腸、五花肉、雞肉絲、韭菜、蒜苗、酸菜、藠頭、 四季豆、小芹菜、花生米等食料一一備好。

  包菜飯的主角——飯也頗有講究,專挑粘性不強,顆粒飽滿分明的大米。“包飯重任”由鮮嫩爽口,色澤亮麗的生菜承擔。此外,還要依照家中每個人的不同口味準備醬料,通常有什錦醬、辣椒醬以及醬油,當中又以定安什錦醬最受歡迎。買回材料,女兒和媳婦們圍坐一起,洗洗菜話話家常,妯娌間歡聲笑語不斷。

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[來源:海口網] [作者:鄧鈺] [編輯:林道亨]
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