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聚焦2014高考志愿:專科熱門特色專業及就業前景

海口網 http://m.zmlsw.com 時間:2014-07-01 19:47

  七、烹飪工藝與營養

  【培養目標】

  培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐,以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

  【核心能力】

  烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。

  【核心課程及實踐環節】

  烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養與衛生、藥膳學概論、食療概論與養生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術實訓、創新菜研發、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實習、畢業論文等,以及各校的主要特色課程和實踐環節。

  【就業面向】

  旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理崗位。

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[來源:人民日報] [作者:] [編輯:楊雨霞]
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