油燜大蝦、醋熘白菜、涼拌海帶……6月18日中午時分，海南大學第七食堂的小碗菜專區前，計算機科學與技術專業大三學生小吳精心挑選菜品。很快，他端起三個盤子和一個碗——一葷兩素配米飯，組成他午間的能量餐盤。“十幾元三種菜，滿足口味還不浪費。”他指著單價3至8元的精致小碗菜笑道。

海南大學食堂張貼厲行節儉相關提示語。記者 黃婷 攝

如何讓師生盡享美味又杜絕浪費？海南各高校以差異化供給破題。海南大學8個食堂11個餐廳內，西北面檔口筋道彈牙，麻辣香鍋香氣四溢，手工面點蒸騰著熱氣……“每個餐廳堅持差異化布局，米飯5毛一份可續加，自制饅頭最低5毛一個。”海南大學后勤保障部飲食服務中心相關負責人表示，“讓學生吃得稱心，自然不愿浪費。”

6月16日下午，下課鈴響過，海南師范大學桂林洋校區第一食堂的自助餐廳頓時熱鬧起來。敞亮的餐廳內，20多道菜品整齊排列在桌上，有葷有素，色澤誘人。不同于傳統打菜窗口，同學們手持餐夾按需取餐，電子秤實時計費。“我們在龍昆南校區和桂林洋校區都開設了按需取餐的自助餐檔口，師生們可以根據個人喜好和飯量選取適量食物，減少浪費。”海南師范大學飲食服務部部長馮昌月介紹。

“自選菜肴都是自己喜歡的，飯菜按需取，既能多嘗鮮，又不會剩飯。”海南師范大學大二學生陳莉妍說，晚上7時40分后，桂林洋校區一食堂自助餐廳還有實惠的“5元餐”可以打包帶走，售完即止，有時錯過飯點或需要加餐，食堂也能及時滿足需求。

據了解，各校食堂均張貼厲行節儉的提示語或宣傳海報，并通過豐富多彩的活動將節約意識融入校園肌理。比如，海南醫科大學圍繞“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”主題，開展食品安全知識競賽、簽字墻簽名、手抄報等系列活動，普及食品安全知識，增強節儉意識。

在后廚深處，嚴密的制度為節約護航。海南醫科大學加工區張貼著醒目的責任公示：若發生食材浪費，加工員、崗位負責人、監督員按5：3：2比例賠償。這套機制貫穿全鏈條：每次采購量不大于兩個月平均消耗量，有效減少了因采購過多導致食材過期浪費的情況；倉庫實行“臨期食材日報制”，有效期不足10天立即預警。“從后廚監管到用餐引導，我們構建了全過程防控體系。”海南醫科大學食堂負責人表示。