近段時(shí)間，多地出現(xiàn)水果、冷鏈?zhǔn)称贰⒚媪系任锲窓z出陽性的事件，許多居民在外采購后，回家的第一件事就是消毒，放在屋外靜置一段時(shí)間、噴酒精、用消毒濕巾擦拭表面等等，任何一個(gè)角落都不放過。

但也有人提出了疑問，消毒工作必不可少，但對蔬菜水果之類的食材采用噴灑酒精這樣的消毒方式，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生其他的食品安全問題呢？日常生活中該如何正確消毒？家中應(yīng)備哪些消毒劑呢？

食物需要消毒嗎？

新冠肺炎并不是食源性疾病，我們吃食物感染的風(fēng)險(xiǎn)極低，不用過度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在機(jī)體上才能存活，自身生存能力很弱。同時(shí)，新冠病毒喜歡低溫低濕度的環(huán)境，潮濕的果蔬表面不適宜新冠病毒生存。

目前在日常條件下，新冠病毒在果蔬上的存活時(shí)間為3天左右。如果通過一定的防御和消殺處理，新冠病毒的侵染風(fēng)險(xiǎn)是可以降低或消除的。

浙江省臺(tái)州市市場監(jiān)督管理局曾發(fā)布消費(fèi)提示，盡量不要購買來源不明的進(jìn)口水果和冷鏈?zhǔn)称罚缱孕写彙⒑Ｌ缘龋绻胍少彽脑掃x擇正規(guī)的超市和市場。

食物如何消毒？

一般而言，我們可以對采購的果蔬外包裝進(jìn)行消毒，但是蔬果本身不建議使用化學(xué)消毒劑消毒，可能會(huì)帶來食品安全隱患，也會(huì)影響口感，一般只需要清洗干凈即可。如果確實(shí)需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購買的有蔬果備案的消毒劑，根據(jù)說明書推薦濃度浸泡10-30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。

另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明來配制，最好現(xiàn)用現(xiàn)配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時(shí)殘留的風(fēng)險(xiǎn)也越大。

值得注意的是，75%乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進(jìn)行消毒。尤其是葉菜類蔬菜，噴灑酒精反而會(huì)導(dǎo)致蔬菜早衰早熟。

對于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護(hù)膜，噴灑酒精會(huì)破壞保護(hù)膜，導(dǎo)致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴(yán)重的食源性疾病。雞蛋一般無需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。如果雞蛋被噴灑了酒精要及時(shí)食用，不宜存放過久。對于冷凍食品需要對其外包裝進(jìn)行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈即可。

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