“我們正在策劃重慶火鍋‘一帶一路’大篷車絲路行。”重慶市經濟和信息化委員會相關負責人23日接受中新社記者專訪時透露，沿線國家民眾將有機會嘗到正宗的重慶火鍋。這也將滿足重慶火鍋企業走向世界的熱切愿望。

資料圖：火鍋。陳超 攝

　　中國火鍋花樣紛呈，百鍋千味。而重慶火鍋獨以其“麻、辣、鮮、香、脆、嫩、重油”的口味譽滿全國，為重慶奪得“中國火鍋之都”的稱號。很多人說，在重慶找一家火鍋店比找一臺ATM機更容易。

　　第九屆中國(重慶)火鍋美食文化節新聞發布會23日在當地舉行。記者采訪業內人士發現，當前，重慶火鍋“走出去”勢頭強勁，很多海外華人非常看好重慶火鍋的海外市場前景。

　　重慶市火鍋協會的數據顯示，近年來，重慶火鍋企業海外擴張步伐日漸加快，目前，小天鵝、秦媽、德莊和劉一手等多家重慶本土火鍋企業已累計在海外開店200多家，分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾，以及香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區。

　　重慶市火鍋協會會長、德莊集團董事長李德建接受中新社記者專訪時稱，近三年，德莊火鍋都在海外“試水”，在加拿大、美國、新西蘭、意大利、澳大利亞，以及東南亞國家開店10余家，摸索出火鍋文化推廣、產品配送、員工招聘等經驗，2018年將開始在海外大規模擴張，不僅開店，還要收購海外食品加工企業，將火鍋產品和調味品都推出去。

　　重慶火鍋的目標人群不僅是華僑華人，還有“老外”。李德建分享外國人吃火鍋的偏好：降低麻辣程度、增加牛羊肉和海產品、增加小吃和面食。他說，重慶火鍋“走出去”需要產品標準化，包括湯料、底料等。預計5年后將迎來重慶火鍋海外拓展的高峰期。

　　重慶市經濟和信息化委員會設立食品工業處，將助力火鍋、小面等重慶知名餐飲業實現標準化。相關負責人介紹，正在籌建火鍋食品工業產業基地、火鍋食材保稅加工基地，以及火鍋工業創新研究院。建保稅加工基地的原因是目前國內市場上，火鍋食材供不應求，如毛肚、牛羊肉等都需要大量進口。

　　重慶市火鍋協會估算，當地火鍋店面數量約2.7萬家，2016年直接從業人員近56萬人，2016年產值約269億元人民幣。

　　可追溯的食材加工配送體系建成、方便火鍋等新產品研究成熟后，重慶火鍋走向世界的步伐將穩健有力。

　　重慶市商務委副巡視員孫華培表示，要抓住國家“一路一帶”倡議帶來的發展機遇，組織優勢火鍋品牌企業到沿線國家和地區發展，參與國際競爭。(完)

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