本報(bào)記者蘆曉春

乳產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者的牽掛，特別是近幾年，受到市場(chǎng)上曝光的幾起奶產(chǎn)品安全問(wèn)題的影響，如何保障好首都上市乳品的安全，成為公眾和媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。乳品安全是產(chǎn)出來(lái)的，更是管出來(lái)的，而檢測(cè)是監(jiān)管鏈條上的關(guān)鍵一環(huán)，不可或缺，因此，檢測(cè)員也常被稱(chēng)之為“把關(guān)人”。

為進(jìn)一步提升全市質(zhì)檢人員生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)能力，12月8日～9日，北京市農(nóng)業(yè)局、市飼料監(jiān)察所組織召開(kāi)“2016年北京市生鮮乳風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)班”，來(lái)自各區(qū)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)所屬的相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、檢測(cè)技術(shù)人員以及部分大中型生鮮乳收購(gòu)站的檢測(cè)技術(shù)人員參加了培訓(xùn)。

據(jù)了解，培訓(xùn)班邀請(qǐng)了農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)檢測(cè)試中心（北京）、北京市農(nóng)學(xué)院、國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)中心等單位的專(zhuān)家，培訓(xùn)重點(diǎn)是生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、檢測(cè)能力以及現(xiàn)場(chǎng)快速篩查技能的提升。專(zhuān)家們從奶業(yè)形勢(shì)分析及速測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)、生鮮乳質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、乳及乳制品主要風(fēng)險(xiǎn)因子分析、牛奶質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)等方面，為學(xué)員們進(jìn)行了內(nèi)容專(zhuān)業(yè)、角度豐富、實(shí)用性強(qiáng)的授課。

據(jù)了解，開(kāi)辦此次培訓(xùn)班是北京市飼料監(jiān)察所提升全市生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)能力的一項(xiàng)重要手段，也是一項(xiàng)看得見(jiàn)、摸得著的實(shí)事。除了培訓(xùn)外，近年來(lái)，市飼料監(jiān)察所在上級(jí)部門(mén)的大力支持下，著眼于2022年北京冬奧會(huì)和進(jìn)一步提升生鮮乳質(zhì)量安全控制工作水平的需要，積極瞄準(zhǔn)新方向、探索新方法、拓展新領(lǐng)域，通過(guò)采取四方面的措施著力提升全市生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)能力，為確保北京市乳品質(zhì)量安全奠定了基礎(chǔ)。

一是健全檢測(cè)體系。針對(duì)本市區(qū)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)尚不具備生鮮乳檢測(cè)能力的現(xiàn)狀，啟動(dòng)了“2016年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全-生鮮乳檢測(cè)能力提升”和“北京市生鮮乳風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及檢測(cè)技術(shù)試驗(yàn)示范”項(xiàng)目，累計(jì)培訓(xùn)基層檢測(cè)技術(shù)人員63人次，同時(shí)分三批對(duì)部分檢測(cè)技術(shù)人員進(jìn)行了為期一周的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)和考核。目前，參加過(guò)實(shí)操培訓(xùn)的人員已基本具備了生鮮乳冰點(diǎn)、摻堿、β內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標(biāo)的現(xiàn)場(chǎng)快速篩查能力。

二是加大投入。市飼料監(jiān)察所先后新購(gòu)置了液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、原子熒光-液相色譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計(jì)、冰點(diǎn)儀、生乳雜質(zhì)度儀等儀器設(shè)備10余臺(tái)（套），使檢測(cè)工作的硬件條件得到明顯改善。

三是拓展檢測(cè)領(lǐng)域。先后開(kāi)展了生鮮乳中亞硝酸鹽、苯甲酸、毒死蜱等防腐劑類(lèi)和農(nóng)藥殘留類(lèi)參數(shù)的檢測(cè)工作，為進(jìn)一步全面排查北京市生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患奠定了基礎(chǔ)。

四是引入新方法。根據(jù)當(dāng)前監(jiān)管工作的實(shí)際需要，先后開(kāi)展了“生鮮乳中黃曲霉毒素M1快速檢測(cè)試紙條法”“生鮮乳中三聚氰胺酶聯(lián)免疫試劑盒法”等4種快速檢測(cè)方法的熟化，并全部予以增項(xiàng)成功，進(jìn)一步提升了檢測(cè)工作的實(shí)效性。

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