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秋冬交替,存儲“秋菜”是東北人的“規定動作”。白菜、土豆、大蔥……在不少東北人的記憶中,這“老三樣”是漫長冬季里餐桌上的“主菜”。但近幾年,消費群體老齡化、消費量減少、新鮮蔬菜供應充足等原因讓“老三樣”風光不再,而菜農也開始謀劃轉型升級。
   
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“老三樣”為啥風光不再?——東北“秋菜”進城現場直擊

海口網 http://m.zmlsw.com 時間:2016-10-22 20:49

  新華社長春10月22日電? 題:“老三樣”為啥風光不再?——東北“秋菜”進城現場直擊

  新華社記者郭翔、劉碩、薛欽峰

  秋冬交替,存儲“秋菜”是東北人的“規定動作”。白菜、土豆、大蔥……在不少東北人的記憶中,這“老三樣”是漫長冬季里餐桌上的“主菜”。但近幾年,消費群體老齡化、消費量減少、新鮮蔬菜供應充足等原因讓“老三樣”風光不再,而菜農也開始謀劃轉型升級。

  東北酸菜大名鼎鼎,初冬正是東北人腌漬酸菜的時節。大白菜經過改刀、洗凈、控水、腌漬,再經過20天的充分發酵,就成了美味的酸菜。酸菜與豬肉燉煮,香味撲鼻、口感酸脆,是東北人冬季不可或缺的美食。

  “現在大家買‘秋菜’可能也只是為了腌酸菜?!奔质¢L春市市民劉永芳與往年一樣買了10顆大白菜來腌酸菜,而土豆、大蔥、蘿卜等則是“能少買就少買,能不買就不買”。

 ?。保霸拢比眨玻等?,長春“秋菜”集中上市。據了解,今年長春“秋菜”總產28億多公斤,較去年增加約7億公斤。為保證質量,長春農業部門加強對各產地“秋菜”的檢測。但“秋菜”銷售情況似乎寒風陣陣?!袄咸^年,一年不如一年了。”吉林省農安縣菜農王顯和賣了十幾年“秋菜”“將近一周才賣了4000多斤土豆,前兩年一天就能賣這些,再早些年,一車一萬多斤土豆一天就能賣完”。

  一車接一車的白菜、土豆在路邊靜待售出。記者走訪長春部分秋菜銷售點發現,像王顯和一樣發愁的菜農或菜販還有不少,其中不少都表示今年上市以來的銷量不及十年前一天的銷量,比去年也差了一大截。“以前一家冬天至少買六七捆大蔥,現在一般也就買兩三捆?!辈宿r沈顯龍說。

  為了迎合消費者,“秋菜”也在改變著,包裝更迷你?,F在市場上土豆一袋大約50斤,而前些年是用大麻袋裝土豆,最少一袋100斤。“不少人嫌50斤還多,要我們拆開零賣。但零賣量太少,我們算不上賬?!蓖躏@和說,為了能吸引消費者,他承諾免費送貨上門,甚至可以幫著扛上樓。

  消費群體老齡化。今年60歲的長春市民郝麗萍儲備了不少蘿卜、白菜、土豆等秋菜。她給記者算了一筆賬,秋儲大蔥大約5毛錢一斤,而冬季鮮蔥動輒六七元一斤,一冬天算下來,僅是做菜切蔥花一項就能省下不少錢。事實上,不少中老人將儲備“秋菜”視為入冬前的“儀式”,也是對那個物資短缺時代的回憶。

  年輕消費者對“秋菜”并沒有這么熱愛。今年30歲出頭的吉林省通化市市民季杰告訴記者,冬季購買新鮮蔬菜很方便,“冬天,市場里什么都買得到,何必儲存‘秋菜’,就是要吃酸菜也有腌漬包裝好的?!?/p>

  曾幾何時,在冬季吃上一根新鮮的黃瓜讓人感慨,而今交通的發達讓南菜北運快速便捷,東北的棚膜蔬菜更是在寒冬里帶著露珠出現在餐桌。2014年,吉林省啟動蔬菜產業提升工程,重點推進大中城市冬季設施蔬菜和反季節蔬菜供應基地建設,全省棚膜蔬菜總規模已超過110萬畝,總產量超過440萬噸。

  面對“秋菜”銷售的冷清,很多菜農已經開始調整蔬菜種植結構,瞄向反季菜,種點暢銷的“新花樣”。沈顯龍決定冬天建兩個溫室大棚,種一些小白菜等新鮮蔬菜,等著春節上市賣個好價錢?!按蠡锷詈昧?,冬天要吃新鮮蔬菜,我就得緊跟著市場走?!鄙蝻@龍說。

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[來源:新華社] [作者:郭翔、劉碩、薛欽峰] [編輯:陳曉丹]
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