日前,國家食品藥品監管總局印發了加強食藥監系統法治建設的實施意見,意見明確,鼓勵和支持地方食品藥品監管部門參與制修訂有關食品藥品監管的地方性法規和規章,指導推動地方加快完成食品生產加工小作坊、食品攤販和小餐飲等地方食品安全立法(8月17日《北京晨報》)。

　　近年來,食品安全從立法到監管執法都取得了不小的進步,人們過去時不時聽到的一些奇葩食品漸漸變少了,但是新的問題依然不斷出現,小作坊、食品攤販和小餐飲的無序發展就是其中之一。小作坊、食品攤販和小餐飲在人們生活中十分常見,人們也經常去吃。小作坊、食品攤販和小餐飲很長時間都停留在熟人社會,很多人記憶深處都會有那么幾家令人難忘的路邊餐飲或者是住家附近的特色食品。良好的口碑是這些小作坊、食品攤販和小餐飲賴以生存發展的基礎,客觀上也形成了一定的約束,畢竟食客們都低頭不見抬頭見,誰要是吃壞肚子、吃出毛病,整條街的人都會知道。

　　在網絡時代,有些小作坊、食品攤販和小餐飲的面貌逐漸變得高大上起來。營銷手段的增多、物流的發達,讓這些小作坊、食品攤販和小餐飲具備了擴張的可能,隨之而來的是食品安全隱患也在加大。不久前,有媒體曝光,一些網絡外賣平臺上開設的店鋪很多都是無證經營,不僅實際生產加工地點見不得光,而且有十幾家網上不同名稱的店鋪出自同一家實體店鋪。聽一聽媒體曝光的名字:17飯、鞏大夜宵、安小鹵、有家下午茶……是不是很有文藝范兒,也讓人很有食欲?實際上這只不過是小作坊、食品攤販和小餐飲改頭換面而已。當人們點開那些精美的食品外賣網頁時,往往忍不住食指大動,恨不得立刻叫上一份外賣大快朵頤,殊不知背后暗藏的卻是一家衛生狀況還不如路邊攤的黑作坊,網絡包裝傳播的效果由此可見一斑。

　　小作坊、食品攤販和小餐飲本來就是小本經營,一旦通過互聯網走上文藝路線,大談情懷,就可能會忽略掉食品安全,過期菜品之類的都往上招呼。如果再進一步看,目前很多大學生創業選擇的項目也是餐飲,實際上許多比較火、聽上去故事頗多的互聯網餐飲產品,過去也主要是在小作坊、食品攤販和小餐飲售賣,因為很少有人會在網上訂一桌滿漢全席。現在普遍認為,餐飲已成重要流量入口,當食品和流量扯到了一起,當小作坊、食品攤販和小餐飲蘊含著連鎖化、多元化乃至上市的潛力時,不知食品安全是否還始終有保障?

　　“指導推動地方加快完成食品生產加工小作坊、食品攤販和小餐飲等地方食品安全立法”,可謂是網絡時代強化食品安全保障的一項基礎性工作。現在不少地方已經陸續開始著手制定規范小作坊、食品攤販和小餐飲的監督管理條例。可以預見,通過立法規范小作坊、食品攤販和小餐飲將會在各地成為標配。在電影《食神》結尾,飽經滄桑的食神說:“只要用心,人人都是食神。”換個角度看,在網絡的推波助瀾之下,如果不用心,心里裝的不是食品而是利益,那么人人都可能是食品安全的定時炸彈。在喧囂浮躁的網絡餐飲時代,只有法治才能夠真正讓各路人馬安靜下來,用心維護好食品安全。