資料圖

　　在巴西里約熱內盧奧運會拉開帷幕之際，數十名來自世界各地的頂級廚師紛至沓來，相聚在這個奧運會主辦城市。

　　與奧運健兒在賽場拼搏不同，他們計劃嘗試另一種挑戰：將里約奧運村每日多余的食品“變廢為寶”，為當地貧民免費烹飪可口美食。

　　【名廚“操刀”】

　　這個“美食計劃”由意大利弗蘭奇斯卡納餐廳主廚馬西莫·博圖拉和巴西慈善家戴維·赫茲等人發起，有超過４０名世界名廚參與。

　　在里約市政府和企業贊助商的支持下，博圖拉等人在里約市拉帕地區創辦了一家名為Refettorio Gastromotiva的餐廳。

　　這家餐廳由巴西著名藝術家維克·穆尼斯裝飾設計，共有１０８個座位，定于８日開業。按照計劃，在奧運會和殘奧會期間，幾十名廚師將輪流“操刀”，每日免費烹制５０００份食物。而光顧餐廳的“顧客”將由當地慈善機構在里約最為貧困的社區中挑選，包括無家可歸者和其他需要幫助的民眾。

　　赫茲說，負責奧運村餐飲服務的公司每天會將剩余食品送給這家餐廳，廚師則根據這些原料定制菜譜。他強調，餐廳使用的原料都是未經烹制的食品，而非“殘羹冷炙”。

　　“我們只對（剩余未用而）將丟棄的原料進行烹制，例如‘相貌不佳’的水果蔬菜，或者還有兩天就要過期的酸奶等，”他說，“我們想要（為貧民）提供優良的食物。”

　　【“改變社會”】

　　博圖拉現年５３歲，其擁有的弗蘭奇斯卡納餐廳在２０１６年全球最佳５０家餐廳排行榜中榮登榜首。

　　這并非博圖拉首次發起“美食計劃”，他去年曾在意大利米蘭成立類似餐廳。除在里約繼續延續這一項目外，他還致力于將其拓展至美國洛杉磯、紐約以及加拿大蒙特利爾。

　　按博圖拉的說法，他希望“美食計劃”能夠幫助解決浪費和貧困兩大社會問題。

　　“我曾向母親許諾，要利用自己的名望幫助有需要的人。現在是時候回饋社會了，”博圖拉說，“通過這個計劃，我們能夠反對浪費，（因此）這是一個文化項目，而非慈善性質。如果我們改變了大眾的思維方式（杜絕浪費），便能幫助他們創造新的傳統。”

　　聯合國數據表明，在世界各地生產的食品中，約３０％至４０％從未被人們食用而遭到浪費，而每天全球還有近８億人餓著肚子睡覺。

　　近年來，巴西饑餓人口比例雖有大幅降低，但該國仍有數百萬人口沒有足夠的食物。

　　按法新社的說法，里約市政府準許博圖拉等人在１０年內免費使用Refettorio Gastromotiva餐廳。

　　赫茲表示，在奧運會和殘奧會之后，這家餐廳將作為廚藝學院和常規餐館使用。而光顧餐廳的每名顧客除了購買自己的餐點外，還需額外捐贈一餐，以幫助一名有需要的人。

　　“我們想利用烹飪作為工具，盡可能地為社會帶來變化，”赫茲說，“目前看來，這還只是個夢想。也許這看起來不可思議，但我們需要合作伙伴來實現它，需要（愿意）出資（幫助他人）的人。”

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