用一場(chǎng)盛宴，作別記憶中的年

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過(guò)去年夜飯上能吃到最好的東西，而如今則更在意的是那種儀式感。

　　拍這個(gè)片子，食物不是最主要的，我們是想找到中國(guó)人和食物的關(guān)系。正是食物和享受食物的流程與方法造就了我們，西方有句名言，叫“食物成人”(We are what we eat)，進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，是“食俗成人”(We are how we eat)。人的味覺其實(shí)很奇怪，什么東西最好吃是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。人類會(huì)有一個(gè)普世價(jià)值，但美食沒有。健康？營(yíng)養(yǎng)？這些都不能成為判定美食的標(biāo)準(zhǔn)。

　　我有個(gè)朋友，口袋里永遠(yuǎn)裝著花生，無(wú)論何時(shí)何地，他總能找到借口吃幾顆花生：要喝酒了，“哎，稍等，我喝酒過(guò)敏，吃點(diǎn)花生”；胃有點(diǎn)不舒服，“我得吃點(diǎn)花生”；晚上睡不著覺，吃點(diǎn)花生……花生對(duì)他來(lái)說(shuō)是食物還是藥物？或者是他最無(wú)私的信任對(duì)象？這很奇妙。他對(duì)花生的依賴，其實(shí)也發(fā)生在每個(gè)人身上，只是在你身上，花生就變成了紅薯糖、油炸糕、“爸爸做的豬肉燉粉條”、“奶奶包的餃子”……現(xiàn)代人活得太累、太畸形了，你需要相信，總有一種味道，像子宮一樣，會(huì)無(wú)條件地接納你。

　　現(xiàn)代化生活已經(jīng)不需要看天時(shí)，不需要春節(jié)來(lái)傳承經(jīng)驗(yàn)、指導(dǎo)耕作，春節(jié)已經(jīng)失去了歷史意義。過(guò)去的春節(jié)是收獲之后到下次開春忙碌之前這段時(shí)間的重要的慶祝活動(dòng)，是農(nóng)耕社會(huì)秩序的衍生和集中展現(xiàn)；現(xiàn)在的春節(jié)主題則是民工返鄉(xiāng)、春運(yùn)高潮、高速公路免費(fèi)。從農(nóng)業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)向工業(yè)社會(huì)的社會(huì)發(fā)展階段來(lái)看，春節(jié)已經(jīng)無(wú)用。我們今天紀(jì)念、展示中國(guó)的春節(jié)，是在向記憶里的春節(jié)味道致意。

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