近日，有網(wǎng)友在人民網(wǎng)食品頻道留言，咨詢“β-內(nèi)酰胺酶是什么？對人體有沒有害？曾經(jīng)報(bào)道被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽性的光明牛奶還能不能喝？”

　　據(jù)《解放日報(bào)》報(bào)道，寧波市食品藥品監(jiān)管局2013年2月26日公布的乳制品抽檢結(jié)果顯示，光明旗下的200毫升和500毫升盒裝優(yōu)倍高品質(zhì)鮮牛奶分別被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽性、大腸菌群超標(biāo)，而浙江杭江牛奶公司乳品廠生產(chǎn)的200毫升盒裝和220毫升瓶裝光明鮮牛奶也分別檢出β-內(nèi)酰胺酶陽性、大腸桿菌超標(biāo)。此外，上海乳品四廠有限公司生產(chǎn)的220毫升瓶裝鮮牛奶，還同時(shí)存在β-內(nèi)酰胺酶陽性及大腸桿菌超標(biāo)的情況。

　　網(wǎng)友質(zhì)疑的曾被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽性的光明牛奶還能不能喝？人民網(wǎng)食品頻道采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院檢測中心，工作人員郭祥磊表示，目前，因?yàn)闆]有國標(biāo)，該機(jī)構(gòu)暫不檢測酶類，但是抗生素相關(guān)方面可以檢測。

　　無獨(dú)有偶，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心的王姓工作人員也表示，β-內(nèi)酰胺酶檢測無具體的標(biāo)準(zhǔn)，所以無法檢測該項(xiàng)目。

　　資深奶業(yè)專家陳瑜表示，β-內(nèi)酰胺酶是一種細(xì)菌所特有的分解抗生素的酶，牛奶中檢測出β-內(nèi)酰胺酶有可能是奶牛體內(nèi)自身產(chǎn)生的，也有可能是牛奶在加工過程中感染了一些細(xì)菌所產(chǎn)生的。

　　β-內(nèi)酰胺酶對人體有沒有害？陳瑜表示，β-內(nèi)酰胺酶肯定是對身體不好的，由于具有分解抗生素的酶不允許檢出肯定是有其道理的。他還提到，有時(shí)候牛奶緊張有些企業(yè)會利用一些抗生素的劑來讓抗生素檢測不出來。

　　在新國標(biāo)《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》（GB19301-2010）中，把“抗生素殘留”作為了必檢項(xiàng)目，并明確規(guī)定的限量。

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱，β-內(nèi)酰胺酶其實(shí)就是為抗生素打掩護(hù)。導(dǎo)致鮮奶β-內(nèi)酰胺酶陽性的主要原因有兩個(gè)，一是內(nèi)源性的，即由奶牛體內(nèi)的耐藥菌株產(chǎn)生的；二是為降解牛乳中殘留的抗生素而外源性人為加入的。

　　人民網(wǎng)食品頻道通過搜索發(fā)現(xiàn)上海紫一試劑廠和上海晨易均有β-內(nèi)酰胺酶銷售。上海紫一試劑廠和上海晨易的銷售人員都表示，只需報(bào)單位名稱，都可購買，報(bào)單位名稱只是為了方便開發(fā)票走賬。

　　企業(yè)對旗下產(chǎn)品被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽性一事并無一個(gè)最終解釋，這是一個(gè)偶發(fā)現(xiàn)象？還是至今還仍存在？光明乳業(yè)公共事務(wù)部高級經(jīng)理殷江玲告訴人民網(wǎng)食品頻道，2013年的那次報(bào)道，其實(shí)是寧波市食品藥品監(jiān)管局的乳制品抽檢結(jié)果出了問題，該公司的留樣檢測并沒有問題?！肮咎貏e派去專業(yè)人士去溝通，發(fā)現(xiàn)寧波食藥監(jiān)局在檢測環(huán)節(jié)中出了很多的問題”。

　　為何β-內(nèi)酰胺酶沒有國標(biāo)？標(biāo)準(zhǔn)缺失是不是監(jiān)管的盲區(qū)？企業(yè)檢測的標(biāo)準(zhǔn)來自哪兒？人民網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注報(bào)道。

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