9月14日至16日，三亞鴻港市場和汽車站兩市場130多個豬肉攤位肉販因不滿屠宰配送方式的問題，出現(xiàn)了不開業(yè)的情況。9月17日，記者走訪上述兩市場，發(fā)現(xiàn)兩市場的豬肉攤位又恢復(fù)了與往日一樣的熱鬧喧囂，多家豬肉攤位都已恢復(fù)了正常營業(yè)。但是為什么之前會出現(xiàn)肉販“停市”？之后又因?yàn)槭裁丛蚨皬?fù)市”？什么原因讓一項(xiàng)本該造福市民的新政遭到“抵制”？記者對此展開了調(diào)查。

　　政府會議：一個月的過渡期

　　據(jù)鴻港市場一位姓劉的肉販介紹，在停市后，政府于9月16日召開了會議，決定給予一個月的時間，讓鴻港市場和汽車站市場的肉販們看看三亞益民屠宰廠給已經(jīng)實(shí)行了“統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送”方式的市場有怎樣的效果，一個月后肉販們對反饋的信息滿意，就按照“統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送”的方式進(jìn)行。而在這一個月期間，鴻港市場和汽車站市場的肉販還是按照原有的方式，即32元的屠宰費(fèi)和10元的檢驗(yàn)檢疫費(fèi)進(jìn)行生豬屠宰。

　　根據(jù)三亞益民屠宰廠辦公室主任鐘主任所說，政府會議后，已經(jīng)實(shí)行了“統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送”方式的市場總體方針政策不變，這是一個大方向，也是相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的。

　　鐘主任表示，用一個月的時間，讓肉販們看到益民屠宰廠給已經(jīng)實(shí)行“統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送”方式的市場所做的服務(wù)，若之前的服務(wù)和質(zhì)量有做得不好的，就用這一個月的時間把服務(wù)和質(zhì)量做得更好。

　　三亞市商務(wù)局市場秩序科陳科長告訴記者，9月16日政府會議表示，給一個月的時間，讓鴻港市場和汽車站市場的肉販們與益民屠宰廠就配送等相關(guān)問題進(jìn)行充分協(xié)商。

　　肉販：保鮮肉影響市場銷售

　　劉先生告訴記者，因?yàn)槿庳渹兌际琴u豬肉行業(yè)的本家，對一只豬有多少斤兩，豬肉有多少成品，他們都很清楚，一看便知。但是統(tǒng)一屠宰后，屠宰廠的工人會在內(nèi)水（即豬內(nèi)臟）上動手腳，這樣會損害到肉販的利益。

　　對此，鐘主任表示，屠宰廠的作業(yè)車間都設(shè)有監(jiān)控設(shè)備，若接到肉販的投訴稱豬的內(nèi)水有所缺少，他們會及時調(diào)取監(jiān)控查看，一旦查實(shí)，會對肉販作出賠償。

　　據(jù)鐘主任介紹，實(shí)行統(tǒng)一屠宰后，全市每天將會正常供應(yīng)1000-1200頭生豬，也就是需要每天宰殺1000-1200頭生豬。

　　一天需要宰殺這么多的生豬，劉先生對此表示，宰殺大量的生豬，就有可能會提前宰殺后做好冷凍，然后再配送，這樣的豬肉不新鮮，客人都不愿意買。

　　劉先生說，因?yàn)槭袌雒總€肉販的開市時間都不同，所以益民屠宰廠所做統(tǒng)一配送不可能會配合得上各個肉販的開市時間，同時，豬肉宰殺后保鮮時間一般不超過兩個小時，如果屠宰廠殺完生豬后超過兩個小時再配送，顏色和質(zhì)量都改變了。并且，益民屠宰廠的軟硬件都不過關(guān)，機(jī)械太老化，有時宰殺出的豬肉顏色是泛白的，泛白就不是新鮮的了，一般肉販們宰殺出的豬肉顏色都是鮮紅的。

　　鐘主任對此表示，益民屠宰廠之前的生產(chǎn)線已經(jīng)使用了10年，目前已經(jīng)又引進(jìn)了一條新的生產(chǎn)線，總共有兩條生產(chǎn)線能夠作業(yè)，每條生產(chǎn)線每小時宰殺250頭生豬，是能夠滿足正常的豬肉供應(yīng)的。

　　而豬肉的顏色為什么是白的，鐘主任表示，豬因?yàn)榈赜蛞约帮暳衔桂B(yǎng)的問題都可能形成顏色發(fā)白，同時錯誤的宰殺操作也可能會導(dǎo)致豬肉顏色發(fā)白。

　　至于豬肉的宰殺及配送問題，鐘主任表示，益民屠宰場每天都是晚上12點(diǎn)才開始準(zhǔn)時宰殺，并且會根據(jù)與每位肉販簽訂的協(xié)議制定宰殺及配送流程，確保豬肉送到每位肉販?zhǔn)稚隙际切迈r的。

　　鐘主任說：“屠宰廠的配送車隨時待命的，配合每位肉販的開市時間。”

　　屠宰場：清洗、打包配送費(fèi)還有可調(diào)空間

　　實(shí)行“統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送”后，費(fèi)用增加到70元，分別為32元的屠宰費(fèi)，10元的檢驗(yàn)檢疫費(fèi)和28元的內(nèi)水清洗及打包配送費(fèi)。

　　劉先生說，28元的費(fèi)用雖不高，但是收得不太合理，因?yàn)橐郧叭庳渹冏约簹⒇i時，內(nèi)水也是自己清洗的，現(xiàn)在其實(shí)也就相當(dāng)于是收了打包配送而已，對于這個價格的制定，益民屠宰廠是否做過相關(guān)的調(diào)研，是否與其他市場做過衡量？

　　鐘主任表示，這個價格是物價部門做了調(diào)查給出的市場調(diào)節(jié)價，此價格還有可調(diào)整的空間。對于該價格的制定，鐘主任表示也曾做過實(shí)地考察，根據(jù)市場行情制定出來的。

　　鐘主任介紹，政府會議后，政府已責(zé)令物價部門制定出一個具體價格。

　　記者從三亞市物價局了解到，28元的價格屬于市場調(diào)節(jié)價，是根據(jù)雙方約定得出的，并不屬于物價部門的監(jiān)管范圍，對于這個情況，物價部門已經(jīng)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做了報告。

　　協(xié)議:規(guī)定配送時間和賠償項(xiàng)目

　　實(shí)行“統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送”后，肉販們需與屠宰場簽訂《生豬屠宰與配送協(xié)議》，劉先生表示，此協(xié)議過于有利于益民屠宰廠。

　　劉先生說：“其實(shí)‘統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送’的方式對我們而言是很輕松的，但是就是擔(dān)心這其中豬肉會有缺失，如果屠宰廠能在肉的質(zhì)量、新鮮度、配送時間以及不缺少內(nèi)水上作出承諾，肉販們都會比較支持這樣的方式的。

　　對于《生豬屠宰與配送協(xié)議》，鐘主任表示該協(xié)議主要是保護(hù)肉販的。鐘主任稱，在肉品的質(zhì)量、新鮮度，配送時間、錯誤宰殺造成肉品變質(zhì)以及內(nèi)水缺少等，協(xié)議中都會提及，屠宰廠經(jīng)過鑒定核實(shí)后都會作出賠償?shù)摹?/p>

　　記者看到益民屠宰廠所制定的《生豬屠宰與配送協(xié)議》中提到的配送時間是會根據(jù)肉販提供的上市時間，在指定時間內(nèi)把宰殺好的豬肉及時送到肉販的攤位上。

　　《生豬屠宰與配送協(xié)議》中益民屠宰廠承諾，如因益民屠宰廠屠宰和配送原因造成肉販的豬肉出現(xiàn)質(zhì)量問題造成肉販的損失，經(jīng)益民屠宰廠派員核實(shí)確認(rèn)后承擔(dān)全部責(zé)任（但：豬肉本身發(fā)白、滲水等質(zhì)量問題益民屠宰廠不承擔(dān)責(zé)任）。同時，在豬邊完整的前提下，如肉販豬肉及內(nèi)臟等產(chǎn)品出現(xiàn)短斤缺兩，經(jīng)益民屠宰廠核實(shí)確認(rèn)后如數(shù)賠償或按市值賠償給乙方損失。（見習(xí)記者蔡東成）

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