【業內現狀】

　　企業遵循各自標準 國標已經滯后

　　從飲料外包裝配料表上可以發現，各品牌宣稱的乳酸菌活菌數各不相同，有的標注“大于等于100億個”，有的標注成“出廠時3×108CFU/ml”，還有多個品牌宣傳乳酸菌的數量達300億個。到底這些活菌等到了超市銷售環節，或者是保質期臨界前還能檢出多少，消費者都無從得知。

　　對于這種現象，國家在2003年出臺了兩個規定性文件，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，對乳酸菌數量作出規定：出廠3天內產品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含100萬個活菌；在銷售時，只要有活性菌檢查出來即可。

　　但諸多專家和業內人士對這兩個標準頗有微詞，有專家指出目前國際指標已達到了1×107CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含1000萬個活菌，而我國的標準偏低。因為乳酸菌在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。若對保質期末活菌的量不作出一個規定，到達消費者手中的活菌量就沒有保障。因此，對國家標準進行修訂與國際標準接軌的呼聲已經越來越高。

　　【專家說法】

　　乳酸菌國標調整還未有時間表

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷在今年5月召開的第八屆乳酸菌與健康國際研討會上透露，乳酸菌飲品產業已連續多年以每年25%以上的速度遞增，年產量突破160萬噸，產值突破50億元。

　　以酸奶和乳酸菌飲料為代表，其2011年的銷售額分別比上年增長了近30%和54.8%。而同期，乳制品銷售額增長僅為14.1%。

　　一方面是行業追逐熱點，但另一方面由于乳酸菌飲料的衛生標準還停滯在2003年，記者了解到，多家企業都在按自家的企業標準生產產品也客觀上要求國標更加嚴格。

　　現行的《乳酸菌飲料衛生標準》是從2003年發布，2004年5月1日起實施，目前這項標準已使用近10年。

　　隨著乳酸菌飲料產業成為市場追逐的熱點，實際上，從2006年開始行業內就曾曝出乳酸菌飲料標準有望調整，但直到目前還未有相關進展。業內人士認為現在乳酸菌行業標準應該調整，但是何時調整目前仍是未知數。

　　“如果調整該項國標，將更關注食品安全問題，如衛生安全、添加劑使用及包裝、冷鏈運輸管理。但目前標準提出，在出廠時，每毫升乳酸菌飲料應檢出活菌數為106CFU，但領先企業的產品，從產品出廠到保質期內，每毫升產品的活菌檢出數可達到108CFU。”任教授指出，總的來說產品保質期內活菌檢出數是業內最為關注的。

　　記者注意到，目前企業標準普遍高于國標，專家指出，生產廠家嚴格執行生產標準，監管部門做好檢測，消費者全面了解知識，乳酸菌行業就將朝著正常發展方向推進。

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