大嶺山信立農批市場，一家糧油批發店內裝滿待售的食用油東莞時報記者 陳棟 攝

　　一日三餐，不論用什么樣的食材做菜，基本上都離不開食用油。但是這幾年食品安全問題成為市民的“心病”，特別是“地溝油”事件曝光以來，市民對食用油安全問題的關心程度已經達到頂峰，以至于在一段時間內一些餐廳的生意暴跌，不僅如此，就連銷售食用油的經銷商們也遇到銷售難題。

　　記者走訪了食用油的一級批發市場，經銷商們告訴記者，受到“地溝油”事件的影響，散裝油越來越不好賣，客戶們更趨向于罐裝油、品牌食用油。

　　一家糧油經銷店

　　一月賣出1000件食用油

　　來自深圳觀瀾的鄧先生，跟往常一樣，一個月一次的食用油采購，他都選擇到大嶺山信立農批市場購買，這里聚集了很多食用油的品牌代理商。鄧先生在深圳經營一家湘菜館，自開業以來就在這里采購食用油。

　　信立農批市場的食用油就是這樣流向了餐桌，來這里采購食用油的，除了餐廳之外，還有酒店、工廠、學校等用油大戶。各種用油的單位，除了向大型商超采購食用油以外，農批市場的糧油經營部是非常重要的一個食用油經銷地。

　　信立農批市場的相關負責人告訴記者，金稻谷糧油經營部算是這里交易額最大的一家糧油經銷商。營業部的主管吳永燦說，這里一個月食用油的銷量達到1000件（每件容量不定），全年的交易額平均達到五六百萬元。

　　這家糧油店代理了魯花、金龍魚這樣的食用油大品牌。許多酒店、工廠的食用油采購都是來自農批市場，吳永燦說，他們的主要客戶也是這樣的一些單位。其中，銷售量最大的食用油品種，還是調和油。

　　這里出去的油，說不定就走上了您的餐桌。由于這家糧油店除了代理品牌之外，自己還有生產的品牌，因此質監、工商等對這里的食用油不定期有抽檢。“我們不怕什么的，我們的質量信得過，以前都來檢查過，也沒有檢驗出任何的質量問題。”吳永燦說。

　　市場監管越嚴

　　品牌油生意越好做

　　采訪中，記者看到，吳永燦的業務不斷。他說之前的生意并沒有這么好做。

　　在2011年地溝油事件曝光之前，總有價格比他們低的油，吳永燦說“競爭不過這樣的對手”。

　　“比如說5升的油，我們賣200元，他們只賣190元，競爭不過他們。”吳永燦說，前兩年這里的生意基本上每個月都呈下滑的趨勢，生意難做，但是今年以來卻發生了改變。

　　“以前，主要是很多地下加工廠自己包裝沒有三證的食用油。這樣的油都是掛別人的牌子，什么油好賣就賣什么油。我們做正當生意的，生意就特別不好做。”吳永燦感嘆道。

　　而今年以來，執法部門檢查查處的多了，這里生意也明顯好了很多。

　　食用油生意人吐槽

　　缺斤短兩的油多有問題

　　作為一個跟食用油打交道的商人，面對假冒偽劣的食用油，吳永燦表示自己也很難區分，更別說是一般市民。

　　不過他認為，一般缺斤短兩的食用油，基本上是有問題的。“比如說5升裝的油，我們一般的重量達到9斤3兩，9斤4兩，但是問題油不夠秤，一般是8斤9兩或者是9斤。”

　　他建議市民選購食用油，除了認真看清標簽上的保質日期以外，還是到正規的糧油店或者大型超市購買比較妥當。

　　食用油批發商預測

　　三年后散裝油或被淘汰

　　同樣做糧油生意的康同兵先生，自信立農批開業以來就在這里銷售食用油。康先生銷售的食用油同樣是大品牌企業生產的食用油，主要以大豆油為主。不過這里的生意就不太好做。

　　原來康同兵主要銷售散裝油，但是自從地溝油等各種食品安全問題曝光之后，散裝油就越來越不好賣了。

　　“像散裝油，一些小品牌的油都不好賣，大家只認準大品牌。”康同兵有些無奈地看著店內的三個大油罐。在生意高峰期，他一個月可以賣出散裝油600噸，但是現在銷量直線下降，只有100多噸左右。“我都想把這些大罐賣出去，也沒有人接手。”

　　除了人們對食用油質量的關注之外，康同兵認為散裝油不好賣也有其他的客觀原因。“一些工廠搬遷，人口減少等，對散裝油的銷量都有影響。”

　　盡管如此，康先生說自己仍會繼續做這個生意，就在上個月，他已經申請代理大品牌的罐裝食用油。

　　“想代理下來也有難度，都找了很多關系，應該下個月就可以批了。”康先生說，現在市民對食用油的安全問題都非常重視，來這里采購的商戶也比較喜歡購買罐裝的食用油，他認為，在三年會后或許就難見這樣的散裝油大罐。

　　工商部門：散裝油質量難保障

　　其實康先生所銷售的散裝油，目前市場上還是占有很大比例。散裝食用油價格較包裝食用油便宜，也令不少消費者動心不已。但是不少食品專家也建議，市民在選購食用油的時候，還是應該選擇有品質保障的小包裝油。

　　據市工商局工作人員介紹，散裝油在銷售過程中，質量控制難以保證，容易造成不安全因素。少數散裝食用油經營者利用食用油標準不全、市場管理不嚴這一漏洞，暗自把質量不等、產地不同、生產時間不同的散裝油混裝，或把質量等級較低的食用油作為散裝油出廠，人為地造成散裝油質量下降。

　　這位工作人員還提醒市民，不要隨意購買市面上銷售的散裝食用油，購買時要選擇信譽可靠的糧油店和連鎖超市及批發市場；在選擇品牌時，要盡量選有一定信譽度的商業企業，購買知名度較高、市場占有率較高的生產企業的品牌；對產品本身，要仔細識別，特別是裝食用油的桶，要符合標準。

　　市民如何購買食用油？

　　鑒別食用油質量好壞，可以從以下幾點入手。

　　一看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。

　　二看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有QS標志。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。

　　三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

　　四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

　　五看沉淀物：高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油。